Ce boulanger « fier d’être hors-la-loi » donne un sens à la vie !

Ce boulanger « fier d’être hors-la-loi » donne un sens à la vie !

« Je suis boulanger de profession, le chant est ma passion et l’astrologie une vocation. Tous ces chemins d’humanité se croisent, s’associent, se mélangent et à force de les parcourir, de les arpenter, de les explorer les voilà qui croisent votre route. C’est ainsi et de cette manière que je vous sers ce que je suis ou encore trop souvent, hélas, ce que je crois être. Mais prenez le paquet ainsi ficelé, telle est sa destinée : être partagé. A l’honneur qui me revient d’être gardien de chants, d’étoiles, de semences ou bien de levains anciens, se glisse encore, autre bonheur, le privilège d’être écrivain clandestin. Car, je n’ai gardé de l’écolier que le côté buissonnier. Cependant, si je vous offre bien volontiers mes derniers textes en entier, pour les livres, je vous invite à vous les procurer car il faut bien payer les ouvriers. Je vous souhaite bon voyage sur le sentier de ces paysages enchantés. Sacrément vôtre. »

                                                                                                                     Daniel

Cela fait de 2 ans que Hélène Legay et Benoit Cassegrain, à bord de leur camion aménagé, réalisent une web-série documentaire composée d’épisodes de 5 min sur des initiatives solidaires, positives et originales.

Pour le 8e épisode, ils ont rencontré Daniel Testard, un boulanger très inspirant.

Daniel Testard, marié, trois enfants, est boulanger, berger, jardinier mais aussi astrologue, écrivain, musicien, amoureux de la bio-diversité et de la vierge-fertilité. Né et enraciné en Bretagne, il habite le petit village de Quily dans le Morbihan entre Josselin et Ploërmel. Par choix, par désir de proximité avec le lecteur, en l’honneur et par passion pour l’acte d’écriture, Daniel n’a pas d’outils numériques ni de connexion Internet. Aussi je maintiens à jour son site et je lui transmet tous les messages que vous lui adressez. Une réponse manuscrite fera toujours suite à vos courriers.

Je suis hors-la-loi 

Après une pause de 7 ans comme assistant social qui lui a permis de faire de nombreuses recherches sur le métier de boulanger, il est revenu à son métier-passion en le revisitant complètement ! Il a décidé de consacrer deux jours par semaine à la fabrication de son pain, ni plus ni moins, pour pouvoir s’occuper de son jardin, pratiquer le chant et la musique, écrire, méditer…

À la place de la vente directe, il a ouvert son fournil à ses clients qui viennent chercher leur pain quand ils le souhaitent. Ceux-ci paient directement leurs achats dans une corbeille, en toute confiance. Les gens peuvent venir quand ils veulent, ce qui lui fait gagner deux jours de liberté par semaine. Son fournil est aussi un lieu de vie et de rencontres, la plupart des ses clients sont devenus des amis.

Pour ses farines, il refuse de se soumettre au catalogue européen des semences qui interdit l’usage des plants qui n’y sont pas inscrits et considère comme illégal de vendre les fruits ou les légumes que nos ancêtres ont mangés pendant des millénaires. Daniel produit 1/3 de son pain avec des blés anciens et plante dans son jardin des variétés anciennes de nombreuses céréales et légumes dont il offre les graines à ceux qui sauront en prendre soin.

« Je suis hors-la-loi et fier. Je le dis, même dans les journaux, parce que c’est absolument criminel d’avoir massacré ces blés et toute la biodiversité ».

Il récupère aussi l’eau de pluie qu’il filtre et incorpore aux farines de blé. Enfin, il utilise un levain naturel, une recette retrouvée dans un livre du 17e siècle, qui permet au pain de se garder bien plus longtemps.

Son jardin, qui nourrit toute sa famille, est une alliance de fleurs et de légumes en tous genres. Il est régulièrement visité par des écoles ou par ceux qui le souhaitent durant les journées portes ouvertes. La transmission et le partage sont en effet essentiels à ses yeux : « Une vie d’expérience, une profession, devrait être transmise en permanence« . L’homme a d’ailleurs créé, avec d’autres boulangers de la région, une école où les apprentis artisans découvrent différentes manières de travailler. Il pratique aussi l’astrologie humaniste, discipline qui ne cherche pas à prédire l’avenir mais à mieux se connaître. Sans oublier ses écrits, liés à ses réflexions, ses apprentissages ou ses découvertes. Et, tous les étés, pendant deux mois, Daniel part à la rencontre d’autres manières de voir la vie et de la vivre.

« J’ai l’impression d’avoir travaillé pour demain ». Il ajoute : « Seul notre quotidien, dans ses gestes anodins, est capable, je le crois, de changer ce qui est nécessaire, pour ne garder que le meilleur de la beauté sur terre. ». Une belle manière d’interroger nos choix dans une société qui semble si souvent ne pas nous en laisser…

«Je suis fièrement hors-la-loi »

Sources : side-ways.net / bastamag.net / sacreschants.com/