Alimentation et nutrition

12 fruits et légumes bio que vous pouvez consommer avec la peau

Par Cyril Renault , le lundi, 28 décembre 2015, 8h59 , mis à jour le mardi, 10 mai 2022, 14h52

avec la peau

12 fruits et légumes bio que vous pouvez manger sans les éplucher

Voici 12 fruits et légumes bio que vous pouvez consommer avec la peau pour tirer profit des bienfaits de vos produits.


Rincez, brossez, grattez : une étape indispensable

Vous pouvez consommer les légumes bio, sans les éplucher, à condition de les avoir rincés sous l’eau tiède, brossés, grattés au couteau ou à l’aide d’une éponge abrasive.

Le rinçage permet de débarrasser les légumes des traces de manipulations multiples entre la cueillette et la consommation, de la poussière et d’une partie des germes. Ce nettoyage évite également que la chair ne soit infectée par le passage du couteau pendant la découpe des légumes.


Comment profiter au mieux des bienfaits des légumes

Le plus simple pour garder de beaux légumes et profiter pleinement de leurs bienfaits est de les acheter en quantité réduite ou de les consommer rapidement.

12 fruits et légumes que vous pouvez consommer avec la peau:

Le kiwi

La peau des fruits est très riche en vitamines et minéraux. Pour certains fruits, la peau contient 3 à 4 fois plus de minéraux que la chair. Cela est vrai pour la teneur en calcium de l’orange. En général, la chair contient 70 à 80% des vitamines et minéraux. Manger la peau du fruit a donc des vertus indéniables.


La pomme de terre:

Lorsqu’elle sont cuites avec la peau (à la vapeur, bouillies, ou en robe des champs), les pommes de terre conservent mieux leurs vitamines et leurs minéraux. Et elles ont davantage de goût que quand elles sont épluchées. La différence gustative et nutritionnelle est importante.

L’aubergine :

L’aubergine contient un antioxydant qui lutte contre le vieillissement. Il suffit de laver vos aubergines, de les couper en dés ou en tranches et de les consommer en caviar d’aubergines ou moussaka.

La poire

Pour bénéficier de toutes ses propriétés antioxydantes, nous devrions la manger avec la peau car elle contient beaucoup de vitamine C. De plus, la quantité de fibres solubles dans la poire permet de rassasier sa faim et aide à prévenir la constipation.


La tomate

Image d’illustration / Depositphotos

Les tomates sont riches en vitamines A, B et C. On peut tout aussi bien les déguster crues que cuites, et les tomates ont le grand avantage d’être peu caloriques : 15 calories pour 100g. Vous pouvez tout à fait les manger avec la peau.


La pomme


La peau de la pomme renferme beaucoup de vitamine C, quatre à six fois plus que dans la chair. Elle contient de la pectine, qui est utilisée en cuisine pour faire « prendre » les confitures. La pectine a aussi la particularité de gonfler dans l’estomac au contact de l’eau. La pectine devient alors un excellent coupe-faim naturel.

Le poivron

Pas besoin de peler vos poivrons : la peau, tout comme le légume, est riche en vitamines.

C’est le légume le plus riche en vitamine C : 126 mg au 100 g. 50 g de poivron couvrent 75% des AJR. Il est contient aussi de la provitamine A, surtout dans les légumes de couleur rouge. Les vitamines du groupe B et la vitamine E sont bien présentes.

Le raisin

Le raisin blanc ou noir riche en vitamines et minéraux. Nul besoin d’ôter la peau et les pépins. Il est riche en antioxydants. L’antioxydant le plus étudié du raisin est le resvératrol. La richesse du raisin en resvératrol en fait d’ailleurs un allié de choix pour lutter contre le vieillissement.


La courgette

La courgette est très faible en calories (16 calories pour 100g) mais ce légume composé de 90% d’eau regorge de minéraux et d’oligo-éléments. Ce légumes riche en vitamines C, B et A est à consommer sans modération, sans besoin de retirer la peau qui en contient tout autant.

La carotte

Il suffit de bien laver les carottes, vous pouvez tout à fait garder la peau. Les antioxydants se trouvent dans la peau. Les carottes sont peu caloriques (26 kcal pour 100g) et sont riches en bécarotène et en vitamines A.

Le panais


Le panais est riche en bons nutriments juste sous la peau. C’est pourquoi, il suffit de le laver à grande eau et de le consommer avec la peau. Le panais est riche en potassium et en fibres.


Le concombre

La peau du concombre est riche en fibres et en antioxydants . Il suffit de couper finement votre concombre en lamelles et vous aurez le maximum de vitamines dans vos salades.

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Cyril Renault

C’est très probablement mon père qui m’a transmis cette passion que j’essaierai moi-même de transmettre à mes enfants. Dès que j'ai un peu de temps, je profite de l’occasion pour passer du temps dans la nature. Par ailleurs, je m’intéresse également à tout ce qui touche au bien être et à l'écologie de près ou de loin, je suis fasciné par toutes les méthodes d’investigation, vérifiables et reproductibles ayant pour but de produire des connaissances. J’ai donc décidé de rédiger des articles qui touchent à ces domaines. J’espère pouvoir vous transmettre un peu de mon savoir et de mon amour pour la nature.

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Commentaires

Le mercredi, 2 mars 2016, 17h13 à 17h13, Jacques a dit :


Fruits et légumes à déguster avec leur peau à conditions d'être de culture biologique!


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Le jeudi, 3 mai 2018, 13h20 à 13h20, colette a dit :


Si on a les moyens, personnellement j'ai ma brosse à légumes, et mon cuite vapeur !


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Le mercredi, 6 février 2019, 10h31 à 10h31, Laurence a dit :


Quelle erreur ! Les mangeurs-non-biologiques seraient donc morts depuis longtemps !


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Le lundi, 7 mars 2016, 10h16 à 10h16, Margot a dit :


Uniquement les fruits et légumes biologiques! La pomme et le raisin sont les plus traités chimiquement (plus de 28 traitements!), le concombre et les poivrons aussi...
Les pommes de terre subissent souvent un traitement anti-germinatif, ou ionisant... (radioactif)
Bref, rappeler aussi que les fruits et légumes issus de l'industrie agro-alimentaire contiennent beaucoup moins de vitamines et de minéraux que leur équivalent en biologique ou agriculture raisonnée...


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Le lundi, 2 octobre 2017, 13h02 à 13h02, al a dit :


alors pour vous la tomate est un fruit mais pas le poivron, ni la courgette?


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Le samedi, 27 janvier 2018, 19h24 à 19h24, Ginette a dit :


Mmmh la peau du kiwi, avec ses poils, délicieuse !


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Le dimanche, 21 octobre 2018, 15h32 à 15h32, machin a dit :


Et c'est quoi vos sources bande de connards ?


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Le dimanche, 1 septembre 2019, 13h15 à 13h15, urolan a dit :


bonjour à tous. moi je mets mes fruits et légumes à trempé 10 minutes dans de l'eau tiède. avec 2 cuillérées de bicarbonate alimentaire pour enlever les pesticides!


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