Alimentation et nutrition

Voici pourquoi vous ne devriez plus laver votre poulet avant de le cuire

Par Cyril Renault , le dimanche, 16 octobre 2016, 10h21 , mis à jour le mercredi, 29 septembre 2021, 13h57

Pourquoi il est conseillé de ne pas laver votre poulet avant de le cuisiner

Tout le monde sait que le poulet cru contient beaucoup de bactéries nocives comme la salmonelle et la listériose. Il semble donc tout à fait logique de laver son poulet avant de le préparer !

Mais alors pourquoi les experts de la santé nous demandent d’arrêter de le laver?


La réponse pourrait vous surprendre !

Pourquoi il faut éviter de laver votre poulet cru

Selon une étude de l’ Université Drexel, lorsque vous lavez le poulet cru vous étalez toutes les bactéries nocives sur  la viande.


Jennifer Quinlan – chef de l’étude Drexel – dit du lavage que: «Il n’élimine pas les bactéries, il ne tue pas les bactéries. Cependant, il risque de répandre les bactéries « .

Ce processus, dit Quinlan, est appelé aérosolisation. 

Rappelez – vous, les bactéries comme la listériose vivent en abondance sur le poulet et peuvent réellement vous tuer. Sérieusement, si la listeria pénètre dans votre sang , vous avez 1 chance sur 5 de mourir. Les enfants, avec leur système immunitaire plus faible, ont un risque encore plus élevé.


Même si vous survivez à une première infection bactérienne de poulet, vous pourriez attraper la campylobacter – un autre germe ‘fun’ qui vit sur le poulet cru. La campylobacter est une cause fréquente d’intoxication alimentaire et peut causer des symptômes comme:

La Salmonelle – peut provoquer ces symptômes selon le Dr Quinlan:

  • La diarrhée
  • Les crampes abdominales
  • Une déshydratation sévère (qui peut entraîner une hospitalisation pour les enfants ou les personnes âgées)
  • L’arthrite réactive
laver votre poulet
vous ne devriez plus laver votre poulet avant de le cuire

Comment faire pour éliminer correctement les bactéries sur le poulet cru

Selon l’étude du Dr Quinlan – qui a été financée par l’USDA – il vaut mieux ne pas laver votre poulet du tout. Au lieu de cela, il suffit de le faire cuire à une température minimale de 70°C. Cela va tuer toutes les bactéries qui vous préoccupent.

Bien sûr, vous devez toujours être prudent concernant les surfaces qui entrent en contact avec le poulet cru. Nettoyez ces zones régulièrement et gardez la viande loin des autres aliments.


Selon l’étude de l’ Université Drexel, 90% des gens lavent leur poulet cru avant la cuisson. Cela fait beaucoup de gens qui ont besoin d’entendre la vérité!

Voilà pourquoi le Dr Quinlan et co. ont mis en place la campagne «Ne lavez pas votre poulet »! Jetez un oeil à la vidéo ci-dessous pour plus d’informations sur la campagne et partagez ce message avec vos amis!


Vous pouvez afficher les sous-titres choisir en français. Appuyez sur lecture puis allez dans options sous-titres « oui » , puis traduire automatiquement puis en français


Sources laver votre poulet, en vert dans l’article. et  Drexel University, YouTube / Drexel University 

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Cyril Renault

C’est très probablement mon père qui m’a transmis cette passion que j’essaierai moi-même de transmettre à mes enfants. Dès que j'ai un peu de temps, je profite de l’occasion pour passer du temps dans la nature. Par ailleurs, je m’intéresse également à tout ce qui touche au bien être et à l'écologie de près ou de loin, je suis fasciné par toutes les méthodes d’investigation, vérifiables et reproductibles ayant pour but de produire des connaissances. J’ai donc décidé de rédiger des articles qui touchent à ces domaines. J’espère pouvoir vous transmettre un peu de mon savoir et de mon amour pour la nature.

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Commentaires

Le lundi, 17 octobre 2016, 5h54 à 5h54, didou2b a dit :


dans les temps on passait le poulet a la flamme pour enlever les derniers duvets, pourquoi
pas reprendre les gestes de nos grands parents


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Le lundi, 17 octobre 2016, 17h27 à 17h27, hallez Étienne a dit :


Malheureusement passer le poulet à la flamme ne sert à rien pour l'élimination des bactéries telles que la lysteria. Il faut une température de 67 ° minimum sur l'ensemble du produit pour tuer les bactéries. Il faut donc bien cuire la volaille en général et avoir aussi une bonne hygiène dans sa cuisine. Attention aux 'lavettes' qui traînent 24 h sur 24 à côté du lavabo! Bon appétit ?


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