Alimentation et nutrition

Le saumon frais est moins contaminé qu’avant, contrairement au bio

Par Cyril Renault , le jeudi, 24 novembre 2016, 11h56 , mis à jour le lundi, 21 juin 2021, 14h30 — poissons
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Saumon frais: il est moins contaminé qu’avant, contrairement au bio

Bonne nouvelle pour les consommateurs. Le saumon frais provenant de filières conventionnelles, qu’il vienne de Norvège ou d’Irlande, est moins contaminé qu’avant, selon une étude de 60 Millions de consommateurs.


Pour les saumons dits conventionnels (c’est-Ă -dire non-bio), « Ă§a s’est nettement amĂ©liorĂ© par rapport Ă  il y a quelques annĂ©es Â», indique Patricia Chairopoulos, journaliste auteure de l’enquĂŞte.

Les saumons frais bio, « les plus mal classés en termes de pollution »

Mais Ă  la grande surprise, le saumon bio, particulièrement ceux vendus aux rayons frais, est lui davantage contaminĂ©. « Sur les dix pavĂ©s frais qu’on a analysĂ©s, les plus mal classĂ©s en termes de pollution sont les pavĂ©s bio Â», indique Patricia Chairopoulos.


Sur dix saumons frais vendus en France et testés par le magazine, seuls les quatre saumons bio présentent des traces de contamination de métaux et/ou dioxines, PCB et pesticides.

NĂ©anmoins, aucun des poissons testĂ©s ne prĂ©sentait de teneur de ces polluants qui « excĂ©dait les limites maximales rĂ©glementaires Â». et tous seraient donc sans danger pour la santĂ©.

« On ne va pas dire que le saumon est un poison et qu’il ne faut plus en manger, loin de nous cette idĂ©e Â», dĂ©clare Patricia Chairopoulous.


« Ă‡a peut appeler les industriels Ă  ĂŞtre peut-ĂŞtre plus vigilants sur la nature et la propretĂ© de l’alimentation qu’ils donnent Ă  leurs saumons Â», ajoute-t-elle toutefois.

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Crédits images: Piqsels

L’alimentation en question

« IndĂ©niablement, un certain nombre de polluants est apportĂ© par la nourriture, explique Fabrice Teletchea, spĂ©cialiste de la domestication des poissons Ă  l’universitĂ© de Lorraine. Elle est composĂ©e en partie de farines et d’huiles animales, issues de poissons sauvages susceptibles d’accumuler ces rĂ©sidus. Â»


Mais le plus surprenant de nos rĂ©sultats est la prĂ©sence de quatre rĂ©sidus de pesticides dans les seuls produits bio. Tous ces pesticides – des organochlorĂ©s â€“ sont interdits depuis plusieurs annĂ©es et, comme les autres polluants, ils sont liĂ©s aux filières d’approvisionnement.


Selon les experts interrogĂ©s par le magazine, ce n’est en effet pas l’environnement qui est en cause, mais l’alimentation des poissons d’Ă©levage.


Dans les deux cas, les saumons sont alimentés majoritairement avec des rations végétales, mais aussi une part de farine de poisson, pour cet animal carnivore, plus importante en bio.

La part vĂ©gĂ©tale des saumons bio est « sans aucun doute biologique, la partie animale, comme c’est du poisson sauvage, ça ne se contrĂ´le pas », souligne Mme Chairopoulos.

Pour le saumon lui-mĂŞme, il est « plus intĂ©ressant » d’un point de vue nutritionnel d’avoir une partie animale, « pour nous en tant que consommateur, c’est pas flagrant », relève-t-elle.

« Ce qui ressort, c’est un satisfecit sur l’organisation de la filière du saumon », se fĂ©licite de son cĂ´tĂ© Pierre Commere, de l’Adepale (Association des entreprises de produits alimentaires Ă©laborĂ©s).


Pour lui, « les valeurs nutritionnelles du saumon conventionnel sont soulignées » et pour le saumon dans son ensemble, « on est vraiment très, très en dessous des seuils » admis par le législateur.

« Pour le mercure, on est dix fois en-dessous des seuils, que ce soit pour le saumon conventionnel ou le saumon bio », souligne-t-il.

Les fumés s’en sortent mieux


Les 15 rĂ©fĂ©rences de saumons fumĂ©s de notre essai s’en sortent mieux. Un rĂ©sultat liĂ© sans doute au mode de prĂ©paration du produit : en retirant les parties riches en tissus graisseux, on rĂ©duit les contaminants.


Enfin, et parce que le saumon reste un mets de choix pendant les fêtes de fin d’année, nous avons demandé à soixante amateurs de déguster ces saumons fumés. Les références les plus chères ne sont pas forcément celles qui obtiennent les meilleures notes…

Delpeyrat, l’un des principaux fabricants de saumon fumĂ© en France, avait indiquĂ© en fĂ©vrier 2016 que deux millions de consommateurs avaient arrĂŞtĂ© d’acheter ce produit depuis la crise provoquĂ©e en 2013 par un reportage tĂ©lĂ©visĂ© très critique sur les conditions d’Ă©levage du poisson.

Sources Saumon frais : 20 Minutes avec AFP et /www.60millions-mag.com

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Cyril Renault

C’est très probablement mon père qui m’a transmis cette passion que j’essaierai moi-même de transmettre à mes enfants. Dès que j'ai un peu de temps, je profite de l’occasion pour passer du temps dans la nature. Par ailleurs, je m’intéresse également à tout ce qui touche au bien être et à l'écologie de près ou de loin, je suis fasciné par toutes les méthodes d’investigation, vérifiables et reproductibles ayant pour but de produire des connaissances. J’ai donc décidé de rédiger des articles qui touchent à ces domaines. J’espère pouvoir vous transmettre un peu de mon savoir et de mon amour pour la nature.

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Commentaires

Le jeudi, 24 novembre 2016, 14h28 à 14h28, métal solard a dit :


Tien donc???? quel retounement d'article, comparer les autre fois ou c'était le contraire. Vraiment bizarre!


Votre réponse sera révisée par les administrateurs si besoin.

Le jeudi, 3 août 2017, 18h23 à 18h23, garry a dit :


etonnant en peu de temps le saumon n'est plus un vilain canard de l'alimentation il devient bon pour une grande partie de la population à problemes articulaires :à savoir que le poisson quel qu'il soit contient des oligos éléments favorables aux articulations. c'est comme l'huile de palme le bio est devenu bon!!!!!!!!! arrêté de nous prendre pour des cons. soit vous êtes menacé soit vous êtes financé soit vous êtes personnellement intéressé.


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