Voici l’erreur à ne pas faire quand vous cuisinez avec de l’ail

Cuisiner : Voici l’erreur à ne pas faire quand vous cuisinez avec de l’ail.

L’ail ne est pas seulement un aliment.

Il est considéré comme un remède par les médecines traditionnelles et il est connus de tous depuis des millénaire… D’ailleurs, il fait partie intégrante de la plupart des remèdes hérités de nos ancêtres.

Hippocrate, en prescrivait régulièrement, il en a donné aux premiers athlètes olympiques de la Grèce antique pour améliorer leurs performances.

Cet aliment qu’on trouve facilement partout a des pouvoirs extraordinaires sur la santé.

Aujourd’hui, avec les technologies de pointe mises à leur disposition, les scientifiques sont arrivés à prouver par A+B que l’ail est effectivement aussi bon pour la santé que supposé.

Voici l’erreur à ne pas faire quand vous cuisinez avec de l’ail: la cuire 

Le problème, c’est que nous faisons tous une grosse erreur en le cuisinant !

Comme vous le savez surement, de nombreux nutriments essentiels sont gâchés lors de la cuisson. C’est pour cela que les diététiciens recommandent la consommation intensive des crudités en période de réadaptation alimentaire ou encore qu’ils préconisent d’opter pour la mi-cuisson.

Voici l’erreur à ne pas faire quand vous cuisinez avec de l’ail

L’essentiel des bienfaits de l’ail réside dans l’allicine… Hors cette composante disparaît partiellement dès qu’elle est exposée à une grande température. A elle seule, elle combat efficacement les bactéries les plus mortelles et les plus nocives pour la santé.

Certes, nous ajoutons de l’ail dans nos plats pour relever leur goût et leur donner plus de saveurs mais ce n’est pas pour autant une raison pour gommer toutes ses vertus. Pensons plutôt à en parsemer nos repas après la fin de la cuisson ou à en consommer cru dans une salade ou un smoothie santé.

Dernièrement une information scientifique de la plus haute importance vient d’être publiée : Il faut à tout prix hacher l’ail pour profiter de tous ses bienfaits. Les plus grands cuisiniers gardent la gousse entière pour parfumer délicatement leurs créations culinaires.

Or, il s’avère qu’il faut découper l’ail pour que l’allicine se forme après la mise en contact de l’allinase (enzyme) et de l’alliine (un acide aminé). Ce n’est qu’à cette condition qu’on obtient de l’allicine et qu’on bénéficie des vertus puissantes de l’ail.

Quand vous souhaitez couper de l’ail, faites-le dans le récipient que vous allez utilisé pour mélanger tous les ingrédients, il ne faut surtout pas gâcher le jus. D’ailleurs, attendez 10 minutes avant de l’ajouter aux plats pour être sûrs que l’allicine s’est bien formée.

Donc quitte à manger de l’ail, faites-le dans les règles de l’art !